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北港朝天宮 尋「香」之旅

 
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sean
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發表發表於: 星期二 十月 17, 2006 3:29 pm    文章主題: 北港朝天宮 尋「香」之旅 引言回覆

2004.01.02 中時電子報
北港朝天宮 尋「香」之旅

 北港朝天宮。

 來到北港鎮,要靠鼻子找好吃。這個小鎮的味道特別多,除朝天宮的鼎盛香火,以及不定期佔領天空的製糖濃香以外,許多北港特產都是以「香」取勝。

■日興堂 ……麥芽糖香

 朝天宮前的「日興堂」,騎樓下圍著一群媽媽們正在製作米麻米老,一根根充滿油香的米果快速在麥芽糖漿中滾動,又一根根跌進爆好的黑糯米花裡,或一片片南瓜子海中,或是白花花的杏仁堆,就完成口味各異的 米麻米老。

 以鹿港為源頭的日興堂,古早味的漢餅特別多,店裡隨時都在烤餅,有咖哩、冬瓜肉、肉餅、鳳片桃、椪餅,以及一塊3斤重的狀元餅,裡面夾著蛋黃、滷肉、核桃、肉鬆、豆沙等鹹甜好料,將台灣最傳統的喜餅,移轉成另一種北港特產。

 日興堂除了傳統外,還有創新茶點,李菁華特別推薦彩頭酥,在層層的酥皮中夾帶綿密的綠豆沙與絲絲的菜脯米,台灣鄉土情就在這一口。

■宏益麻油廠 ……芝麻飄香

 一過北港橋進入北港即被勾引,循香找到「宏益麻油廠」,光著腳的老師傅滿場穿梭,開動機器讓芝麻經過烤香、散熱、壓碎、蒸熟程序,然後老師傅再一鏟鏟將芝麻包在布裡,製成一個個大餅,裝填在油壓機裡,慢慢將芝麻的油給壓榨出來。

 北港的麻油聞名全台,早期是因雲林盛產芝麻,如今原料多從泰、緬、印等國家進口,北港的麻油還是獨步全台,靠的就是傳統冷壓榨油的技術。李菁華表示,有的麻油聞起來香,煮起來沒味道,不像北港的麻油,香氣與營養,半點兒都不流失。這裡的麻油行情隨原料進口價波動,去年一台斤180元,今年則為130元。

■華成蠶豆廠 ……蠶豆酥香

 隱身巷內的「華成蠶豆工廠」,在北港,油炸的蠶豆酥不是一包包地賣,而是一袋袋地扛,而且價格超便宜,平常超市或超商陳列每包半斤重的蠶豆酥,售價約30元,來到北港,蠶豆酥的包裝單位只有兩種,分別是5斤裝120元,10斤裝230元,不及市售的一半價格。

 雲林曾經大量種植蠶豆,所以蠶豆酥相當盛行,不過現在的蠶豆全從澳洲進口,個頭比台灣土產的更大,維持住蠶豆酥的特產地位。蠶豆泡水兩天發漲變大後,瀝乾水份直接油炸,最後混入帶皮乾炸雲林大蒜,並加鹽調味,即成為大人小孩都愛吃的蠶豆酥。

 直接殺到蠶豆工廠買蠶豆酥,價格不會比朝天宮前的更便宜,但是保證是現炸最新鮮。

■文安食品廠……番薯片香

 「文安食品廠」供應全北港的炸番薯片,光是這一味就賣過20個年頭,每天最多要炸掉上萬斤的57號白地瓜。

 充滿土地氣息的地瓜,經過洗淨、去皮、切成薄片後,迅速在油鍋中變身,表面附著一層薄薄的糖粉,甜脆香酥,是北港小孩子的最愛。同樣地,北港的番薯片也是沒有小包裝,3斤裝110元,可比麥當勞的炸薯條便宜多了。

■大芳醬油工廠 ……蔭油陳香

 「大芳醬油工廠」出品高價醬油與油膏,想像不到一罐420cc的壺底醬油,最貴賣到250元,不打廣告,只靠口碑,讓大芳醬油成為北港人送禮的最佳選擇。

 傳承46年的地方醬油廠,強調用大水缸釀造醬油,釀造時間最少3個月,並有其他衍生商品,如:花生辣醬、豆乳、蔭豉等,每一種都有等級之分,其中最新開發的山藥蔭油膏,選用南投中埔有機山藥與黑豆一起發酵,創造油膏全新健康概念。李菁華認為,大芳油膏雖貴,但用量少少,就能突顯好味道。

■新玉香餅店 ……古早餅香

 「新玉香餅店」是絕不能漏掉的一家老店,曾以傳統喜餅獲得食品獎的新玉香,店內是三代一起經營,由於遵循傳統做法,吸引許多準新人專程前來預訂喜餅。

 新玉香的麻糬餅,看似傳統喜餅,底層沾滿白芝麻,內餡有麻糬與豆沙雙層夾心,而且經過多家比較後發現,別家的麻糬都薄薄的一層,唯有新玉香的麻糬餅,吃起來既Q又香。
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